Gà là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình người Việt. Ngoài những món ăn quen thuộc với nguyên liệu chính là gà như gà luộc, gà chiên, gà rán,… Hôm nay chuyên mục món ăn ngon của Eduma sẽ giới thiệu bạn cách làm món gà ủ muối cực kỳ thơm ngon để giúp thực đơn của bạn sẽ đa dạng và linh hoạt hơn.
Ngoài món gà, những đầu bếp của gia đình có thể tham khảo thêm cách làm Các món ăn truyền thống trong ngày Tết Việt Nam để chuẩn bị cho một cái Tết “ngon miệng” nhất nhé!
Cách làm gà ủ muối đơn giản
Nguyên liệu
- 1 con gà ta
- Muối hạt
- Ớt
- Sả
- Hành tím
- Lá chanh
- Rau răm
- Gừng
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt gà
- Gà mang đi làm sạch lông, rửa qua nước muối pha loãng.
- dùng nĩa xăm đều bề mặt thịt gà để khi ướp gà thấm đều gia vị hơn.
- Sau đấy, mang gà đi ướp với ít muối, hạt nêm, ớt tươi, hành tím băm nhỏ, gừng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả rửa sạch, để ráo rồi đập dập.
- Lá chanh rửa sạch, có khả năng để nguyên hoặc cắt nhỏ.
- Rau răm nhặt lá, bỏ lá già với non mang đi rửa sạch, để ráo.
- Gừng mang đi gọt vỏ, rửa sạch và thái lát. Sau đó, đập cho dập phần gừng.
Cách làm gà ủ muối tiêu chanh
Chuẩn bị nồi hấp gà ủ muối
- Chuẩn bị nồi, cho muối hạt vào dày khoảng 2cm, sau đấy thêm sả, lá chanh, gừng cho nguyên liệu phủ hết lớp muối.
- Sau đấy, cho gà vào, thêm lớp rau răm, gừng và hành tím lên trên cùng. Trải lớp giấy bạc hoắc lá chuối để khi nấu gà chín đều.
XEM THÊM: Cách tải tiệm lẩu đường hạnh phúc mod
Tiến hành làm gà ủ muối
- Bắc nồi lên bếp, đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Sau đó, bắt đầu đun khoảng 20 -25 phút đến khi nghe tiếng muối nổ thì tắt bếp.
- Lưu ý: trong quá trình hấp gà không mở nắp để tránh làm thoát hơi nước.
- Để gà ủ trong nồi khoảng 10 phút cho gà chín hẳn rồi mang ra để nguội là có khả năng thưởng thức.
Cách làm gà ủ muối ngon tại nhà
Nguyên liệu
- 1 con gà khoảng 1.2 kg
- 500 gram muối hạt
- 100 gram nấm kim châm
- 3-5 lá chanh
- 50 gram gừng
- 1 củ hành tây
- 5 nhánh sả
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 2 trái ớt
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu hạt
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế gà
- Gà mang trụng sơ qua nước sôi rồi tiến hành nhổ lông còn sót lại.
- dùng chanh và muối xát xung quanh gà rồi rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi hôi rồi để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, thêm 300ml nước, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào khuấy đều.
- Nấu đến khi nước hơi nóng thì cho gà vào, dùng vá rưới đều nước nghệ để nhuộm màu cho gà.
- Khi gà vàng để thì tắt bếp, vớt gà ra để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ làm đôi rồi cắt thành khoanh dày.
- Gừng mang đi rửa sạch, cắt mỏng rồi đập dập.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập. Sae rửa sạch, cắt làm đôi, đập dập.
- Lá chanh mang đi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Cách làm món gà ủ muối ngon
Ủ gà
- Trải giấy bạc, thêm 400 gram muối hạt vào lên trên bề mặt giấy bạc.
- kế đến, xếp sả phủ bề mặt muối. Cho hành tây, gừng, tỏi, tiêu hạt lên trên. Sau đấy, cho gà lên, phù thêm một lớp sả, tiêu hạt và 100 gram muối còn lại.
- Cuối cùng, gấp các mép giấy bạc lại, cuộn thêm vài lớp giấy bạc nữa để khi ủ gà được ngon hơn.
Cách làm gà ủ muối bằng nồi chiên không dầu
- Cho gà vào nồi chiên không dầu. Lần ủ đầu tiên, ủ gà trong vòng 30 phút ở 160 độ C.
- Sau 30 phút, tiến hành ủ lần 2 ở 160 độ C trong 1 tiếng. Tiến hành ủ lần 3 ở 200 độ C trong 1 tiếng đồng hồ là hoàn thành món gà ủ muối giòn ngon khó cưỡng rồi đó.
Cách làm gà ủ muối xông khói
Nguyên liệu
Phần ướp gà
- 1 con gà ta
- 1 muỗng hoa tiêu
- 1 muỗng tiêu hạt
- 6 nụ đinh hương
- 1 quả thảo quả
- 5 lá chanh
- 1 quả ớt
- ½ muỗng muối hồng
- ½ muỗng bột nghệ
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng đường
Nguyên liệu phần ủ muối
- 600 gram muối hạt
- 1 củ hành tây
- 4 cây sả
- 10 lá chanh
- 1 bó rau răm
Sơ chế thịt gà
- Gà mua về nhổ phần lông còn sót lại.
- sử dụng muối hạt, chanh chà xát nội bộ và ngoại vi rồi mang đi rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi hôi cho gà.
Cách làm món gà ủ muối hoa tiêu
Cách làm gia vị gà ủ muối hoa tiêu
- Bắc chảo lên bếp, cho hoa tiêu, tiêu đen, đinh hương, thảo quả, lá chanh vào rang đến khi dậy mùi thì tắt bếp.
- Cho hoa tiêu, đinh hương, tiêu đen vào cối giã nhỏ, mang đi trộn cùng lá chanh, thảo quả, đường, hạt nêm, muối hồng, bột nghệ, ớt băm nhỏ theo định lượng ghi trên phần nguyên liệu là được.
Tiến hành ướp gà ủ muối hoa tiêu
- Cho hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị chà xát khắp mình gà.
- Xoa đều cả bên trong và ngoài sau đó để gà ngấm gia vị khoảng 1 tiếng.
Tiến hành làm gà ủ muối hoa tiêu
- Chuẩn bị nồi lớn, cho muối hạt xuống đáy nồi dày khoảng 2cm.
- Cho hành tây cắt khoanh, sả đập dập, rau răm lên phía trên phủ bề mặt muối.
- Sau đó, cho gà và lá chanh vào, đậy vung lại và tiến hành đặt nồi lên bếp.
- Đun gà trên lửa nhỏ, tiến hành ủ trong khoảng 30-35 phút tùy theo khối lượng gà.
- Cuối cùng, dùng tăm nhọn đâm vào gà nếu phần thịt mềm và không chảy nước đỏ là coi như hoàn tất.
Thành phẩm
Món gà ủ muối có màu vàng óng, phần thịt hồng. Khi ăn lớp da cực giòn kèm với phần thịt thơm mùi sả, ớt, lá chanh, hoa tiêu cực gì thu hút, khiến nhớ mãi không thể quên.
Cách làm muối chấm ăn kèm
Cho 35g muối hạt, 4g tiêu hạt, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 8 lá chanh vào xối xay nhuyễn. Sau đấy, bạn đổ hỗn hợp vào chảo nhỏ cùng với bột ớt Hàn Quốc, bắc lên bếp rang trong khoảng 5 phút trên mức lửa nhỏ cho khô lại.
Một số chú ý khi làm gà ủ muối
- Nên chọn gà ta để món ăn thơm, dai và ngọt thịt hơn.
- Massage đều hỗn hợp gia vị vào gà để thấm hơn.
- nên áp dụng nồi đất hoặc nồi gang để ủ muối sẽ ngon và an toàn hơn.
- Bạn nên để gà lên sả sao cho tạo 1 khoảng cách với lớp muối. Hoặc chúng ta có thể để 1 chiếc vỉ vào rồi đặt gà lên.
- bạn phải cần phủ kỹ lớp giấy bạc và lá chuối ở trên để tránh trường hợp muối rơi xuống gà, gây quá mặn.
- tùy thuộc theo trọng lượng của con gà mà bạn Điều chỉnh thời gian hấp để phù hợp.
- Không hấp ủ trên mức lửa quá lớn sẽ khiến cho gà bị cháy.
- nếu muốn muối chấm cay hơn, Bạn có thể thay thế bằng ớt khô.
Tổng kết
Món gà ủ muối thơm nức mũi, phần da gà vàng ươm, thịt gà mọng nước hy vọng với cách làm gà ủ muối ngon nhất mà Eduma chia sẻ trong bài viết sau sẽ giúp bạn có một món ăn thơm ngon, an toàn sức khỏe nhé!
