Mứt gừng ấm áp, ngọt ngào là một trong những món mứt đặc trưng trong những ngày Tết Nguyên Đán. Loạt mứt này vừa thơm ngon mà lại vừa rất hợp với khí trời se lạnh của những ngày đầu năm mới.
Trong bài viết này, Eduma sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt gừng ngọt lát khô cho ngày tết trọn vẹn, hãy cùng xem qua nhé.
Ngoài ra bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cách làm mứt chuối dẻo giòn thơm ngon cả nhà đón tết sum vầy
Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt gừng
- 2kg gừng tươi (bạn nên chọn gừng non hoặc gừng bánh tẻ sẽ đỡ bị xơ và đỡ cay hơn khi sử dụng gừng già nhé!)
- 800 gram đường kính trắng
- 2 thìa canh muối
- 2 ống vani
Xem thêm cách làm mứt đu đủ ngon dẻo giòn cho ngày tết thêm trọn vẹn
Cách làm mứt gừng lát khô thơm ngon
Sơ chế
- sau khi mua gừng về, bạn ngâm gừng trong nước khoảng 20 phút để đất mềm ra sau đó rửa lại cho sạch lớp đất còn bám trên vỉ gừng. lấy dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ bên ngoài của gừng rồi cắt thành từng lát gừng thật mỏng (bạn cũng có khả năng cắt miếng dày tuy nhiên chú ý như vậy thì mứt của bạn sẽ cay hơn đấy nhé).
- Pha sẵn một chậu nước với 2 thìa muối đã chuẩn bị, cắt gừng tới đâu bạn ngâm vào chậu nước muối tới đấy. Ngâm tiếp trong vòng khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để cho ráo nước lại.
Luộc phần gừng đã sơ chế
- Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, xếp gừng vào rồi đổ nước ngập mặt gừng, cho nồi lên bếp đun sôi gừng trong khoảng từ 2 – 3 phút.
- tiếp theo, bạn chắt bỏ phần nước luộc gừng đi rồi đổ nước mới vào luộc thêm 1 lần nữa. Luộc sôi 2 lần như thế này sẽ giúp gừng của chúng ra bớt được vị cay nồng vốn có và thơm ngon hơn.
- Trong phần này, bạn nhớ là khi nước của lần hứ 2 sôi lên thì vắt vào nồi 1 quả chanh để gừng có được màu trắng bắt mắt hơn.
Ướp đường cho gừng
- Vớt gừng ra khỏi nồi và dùng nước mát rửa sạch khoảng 2 – 3 lần cho hết vị chua của chanh. tiếp theo, bạn ướp gừng với đường theo tỉ lệ 2 : 1 ( một khi sơ chế 2kg gừng tươi thì mình mang lại được khoảng 1,6kg gừng nên sẽ dùng 800 gram đường).
- Trộn đều hỗn hợp lên và để trong vòng từ 2 – 3 tiếng cho đường tan hoàn toàn. Đường phải tan hẳn thì gừng mới thấm đều đường và thơm ngon hơn được.
Sên gừng
- dùng một chiếc chảo sâu lòng, bắc lên bếp cho chảo khô và nóng già rồi trút gừng đã được ướp đường vào, để lửa về đun.
- Lâu lâu bạn dùng đũa đảo đều phần gừng để gừng không bị cháy xém và ngấm đường tốt hơn. Bạn đun tới khi nước đường trong chảo biến mất nhiều và hỗn hợp có độ sệt nhật định thì có khả năng cho lửa nhỏ xuống. Đảo liên tục bằng đũa và cho thêm vani đã chuẩn bị vào để mứt gừng của bạn có mùi thơm,
- lưu ý cho bạn ở công đoạn này là phải để lửa nhỏ chứ không được vì thiếu kiên nhẫn mà bật lửa to lên, việc này sẽ ảnh hưởng đến độ thơm ngon của thành phẩm đó nhé!
- Khi thấy gừng bắt đầu khô đều và đường trắng kết tinh lại hình thành lớp áo đường bên ngoài miếng gừng thì bạn đảo nhanh tay thêm vài lần nữa rồi tắt bếp và nhấc chảo xuống, để nguội.
làm mứt gừng lát khô
Xem thêm cách làm mứt mít dẻo thơm ngon đơn giản tại nhà
Yêu cầu thành phẩm
cách làm mứt gừng ngon
- Làm mứt gừng chuẩn vị của chúng ta phải có mùi vị hấp dẫn, thơm dịu, độ ngọt vừa phải, không quá ngọt và vị đường không lấn át hương gừng.
- Miếng mứt phải khô ráo, không bị ướt quá hoặc bị cháy xém 1 mặt việc này sẽ liên quan tới cả hương vị và thẩm mỹ của món mứt.
Cách làm mứt gừng đơn giản thơm ngon đón Tết
Nguyên liệu
1 kg gừng bánh tẻ (không quá già, không quá non)
-
500 gr đường cát trắng
-
Muối hạt, chanh để ngâm và sơ chế gừng
-
Hũ đựng
Cách làm
-
Gừng ngâm vào nước khoảng 20 – 30 phút rồi rửa sạch. Dùng dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, ngâm vào nước muối loãng.
-
Thái gừng thành từng lát vừa phải, ngâm vào nước muối loãng, pha chút nước cốt chanh để giữ màu tươi, không bị thâm.
-
Luộc gừng lần 1 với chút muối và chanh trong 8 – 10 phút, vớt ra rửa sạch.
-
Tiếp tục luộc gừng lần 2 trong 5 – 6 phút để giảm độ cay nồng.
-
Vớt gừng ra rửa sạch, để ráo.
-
Ướp gừng với 500 gr đường trong 6 – 8 tiếng cho thấm đều và đường tan chảy, gừng trở nên trong hơn.
-
Cho gừng và nước đường ngâm vào chảo. Ban đầu để lửa vừa cho hỗn hợp sôi, sau đó hạ lửa nhỏ vừa và sên đều tay.
-
Khi đường cạn sánh thì hạ lửa nhỏ và đảo liên tục đều tay cho tới khi đường kết tinh bám đều các mặt miếng gừng.
-
Để bảo quản được lâu thì cho mứt gừng vào lò nướng sấy 15 phút ở 80 độ C. Muốn mứt gừng thẳng đẹp thì dàn gừng ra mâm và ép thẳng. Để mứt nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh đậy kín bảo quản dùng dần.
-
Yêu cầu thành phẩm: Mứt màu vàng đẹp, phủ đều lớp đường trắng kết tinh, khô. Khi ăn, gừng cay nhẹ, thơm ngọt dễ ăn.
Cách bảo quản mứt gừng
thông thường thì mứt gừng là loại mứt có thể sử dụng được lâu nhất trong các kiểu mứt Tết nếu như chúng ta biết bảo quản hợp lý.
một khi làm xong, bạn để cho mứt gừng nguội hoàn toàn, sau đó bảo quane trong hũ thủy tinh có nắp kín hoặc đựng trong túi nilon được buộc cẩn thận. Tránh để mút tiếp xúc với không khí để không bị mốc, hỏng làm ảnh hưởng đến hương vị.
Vậy là chỉ với vài bước cơ bản bạn đã có khả năng thực hiện được một mẻ mứt gừng ngọt ngào, ấm áp dành tặng cho cả gia đình trong dịp Tết rồi.
những tháng đầu xuân se lạnh, được quây quần cùng với người thân, nhấp ít trà ngon, nhâm nhi từng miếng mứt gừng chắc hẳn là cảm xúc ấm áp nhất mà bạn nên trải nghiệm đó.
Tổng kết
Hi vọng qua bài viết chỉ bạn cách làm mứt gừng ngọt ngào nhà mà phân mục Món ăn ngon cuả Eduma đã chia sẻ, bạn có cho mình cách thích hợp nhé.